Кулінарні рецепти

700 г стиглих баклажанів

50 г моркви

30 г ріпчастої цибулі

15 г солі

8 г цукру

3 г зелені кропу і петрушки

12 г білого кореня

120 г червоних томатів

1г меленого чорного перцю

1 г запашного перцю

120 мл соняшникової олії.

Яскраві фарби осені відмінно доповнюють лежачи на овочевих прилавках магазинів та ринків фіолетові баклажани з блискучою шкіркою. Уміло приготовлена їжа з цих овочів смачна та поживна. Пропонуємо вам один з популярних кулінарних рецептів з арсеналу домашніх господарок, які роблять відмінні заготовки баклажанів на зиму

Для приготування баклажанної ікри по-домашньому вибирайте щільні, зрілі, здорові овочі. Ретельно промийте їх проточною водою. Баклажани потрібно розрізати на кружечки товщиною 1,5 – 2 см, моркву та коріння – соломкою. Ріпчасту цибулю – пластинками не більше 0,5 см.

Підготовлені овочі обсмажуємо в соняшниковій олії, щоб баклажани та цибуля були золотистого  кольору, а морква та білий корінь стали м’якими.

У томатів видаляємо плодоніжки, пропускаємо їх через м’ясорубку або подрібнюємо ножем, потім варимо їх до половини початкового об’єму.

Обсмажені на соняшниковій олії овочі пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до них уварені томати, цукор, сіль, дрібно подрібнену зелень та прянощі. Все це добре перемішуємо, суміш нагріваємо до температури 70 градусів, постійно помішуючи. Отриману масу укладаємо в гарячі стерилізовані банки, і закочуємо кришками. Баклажанна ікра по-домашньому готова. Смачного!

Російською: Баклажанная икра по-домашнему

Схожі статті:

1. Ікра з баклажанів херсонська
2. Ікра «Овочева»
3. Ікра гарбузова
4. Мариновані огірки по-домашньому
5. Квашені баклажани, фаршировані овочами