Кулінарні рецепти

Березовий сік 30 літрів

Цукор 7,5 кг

Шкурки від 3 лимонів (можна і без них, але вийти трохи гірше)

Дуже старовинний рецепт вина мені розповів один дід з глухого білоруського села. Він розповідав, що в давнину березове вино готували цілими бочками, і що замість цукру використовували мед. У наш час мед замінили цукром за зрозумілою всім причини, хоча і смак вина при цьому став трохи не таким. Я спробував приготувати – вийшло непогано. ось цей нехитрий «кулінарний рецепт».

Березове вино готується у сезон збору березового соку. Сік повинен бути найсвіжішим, щойно зібраним, без найменшої ознаки скисання. Сік кип’ятимо, піну, що утворилася на поверхні, знімаємо. Потихеньку додається цукор і лимонні кірки. Далі рідину охолоджують до кімнатної температури, розливають в ємності, не доливаючи до країв і ставлять на водяний затвор, як і будь-яке інше вино. Через два тижні акуратно знімаємо з осаду, розливаємо по пляшках, закриваємо пробками і виносимо в льох. Це вино урізноманітнить Ваш стіл, особливо якщо ви винороб і захочете здивувати гостей ще одним своїм шедевром. На закуску піде будь-яка їжа.

Російською: Березовое вино

Схожі статті:

1. Яблучне вино
2. Вино-асорті
3. Вино з винограду північних сортів
4. Горобинове міцне вино