Кулінарні рецепти

Вода – 5 л.

Свинина – 600-700 гр

Картопля – 2-3 штуки

Буряк – 1 шт

Цибуля ріпчаста – 2 шт

Морква – 2 шт

Помідори – 2-3 шт

Томатна паста – 2 ст.л.

Перець болгарський – 1 шт

Капуста

Кріп, петрушка

Сало – 80 гр

Часник – 1 зуб.

Сіль, перець за смаком

Нема, напевно, жодної людини у світі, яка б не чула про цю їжу. Одного разу, мені довелося готувати борщ в сім’ї арабів. Природно без сала. Хоча борщі можна варіювати до нескінченності. Існує і ортодоксальний (класичний) кулінарний рецепт українського борщу.

Спочатку приготуємо бульйон. Кладемо м’ясо в каструлю і заливаємо холодною водою. Як тільки закипить – знімаємо піну.

Робимо піджарку – цибулю, нарізану тонкими скибочками, моркву та буряк соломкою, підсмажуємо в невеликій кількості рослиннї олії до золотистого кольору. Ріжемо кубиками картоплю, і кидаємо в бульйон. Як тільки картопля трохи проварлася, відправляємо туди ж гарячу піджарку і доводимо до кипіння. Слідом кидаємо капусту, щоб вона трохи проварилася. Якщо відразу покласти томат, то капуста і картопля залишаться жорсткими. Помідори натираємо на тертці і змішуємо з томатом. Туди ж додаємо дрібно нарізаний болгарський перець. Все це теж вливаємо в бульйон. Борщ повинен трохи покипіти, перед тим як ми зробимо заключний акорд. Дуже дрібно нарізаємо шматочок сала. Так дрібно, немов його пропустили через м’ясорубку. І змішуємо його з давленим часником. Відправляємо все це в борщ і ще раз доводимо до кипіння. Подаємо з ложкою сметани.

Російською:  Борщ украинский

Немає схожих статей