Борщ з буряком

21 Лют 2011, Автор: admin

Води – 2,5-3 літра

Буряків – 1 шт середнього розміру

Картоплі – 6-8 бульб для борщу і 4-5 – для пюре

Цибулина – 1 великого розміру

Моркви – 1шт

Капусти нашаткованої – один невеликий качан

Перець солодкий – 1 шт

Томата – 1 стакан

Соняшникової олії – півсклянки

Солі та спеції – за смаком.

Якось чоловік, років через 20 після заміжжя, коли їв борщ за обідом, зізнався – коли раніше я їв твої супи, то ложкою ганявся за крупинками-вермішелінками, а зараз твої борщі просто супер! Я згадувала, як вчилася варити цю популярну їжу. Якби не подруга, яка все ж ховала від мене свій кулінарний рецепт борщу, я б, швидше за все, і залишилася на тому рівні. Минув час, я набила руку і тепер мої борщі нахвалюють – і рідні, і гості.

Справа в тому, що борщ з буряком можна варити по-різному. А я особливо люблю готувати його в пости. Тоді він виходить наваристим і дуже смачним. Отже, в киплячу воду кладемо картоплю – бажано, щоб вона була розваристою. Поки вона вариться, ми нашинкуемо для піджарки, а це головне в борщі, цибулю, моркву і буряк. До речі, багато залежить і від соняшникової олії. Для цього рецепта вона повинна бути тільки базарковою, тобто ароматною. Отже, овочі для піджарки я не готую окремо. Спочатку кладу цибулю, через хвилину – моркву, а за нею і буряк. Все це смажу, поки не бачу, що всі компоненти вже приготувалися. І додаю до них томат. Зазвичай – це спеціальна моя заготовка. Влітку квашу помідорчики і перетираю їх, закриваючи потім кришками. Якщо у вас немає такого томата, то можна використати покупну пасту.

До речі, поки смажаться овочі, шаткуємо капусту. У мене в сім’ї люблять, коли вона тонко нарізана. А ще натремо на тертці перець. Після того, як ми додали в овочі томат з перцем солодким, піджарку тушкуємо хвилин 5.

Але ось уже й картопля майже достигла, додамо до неї капустки, варимо трохи – адже вона тонко нарізана. Коли капуста ще твердовата, але вже майже готова, кладемо в борщ заздалегідь зроблене пюре – для навару, і нашу ароматну піджарку. Варимо борщ буквально хвилин 5. Я люблю додавати перед вимиканням натовчений з кропом часник талаврушечку – 2-3 листи. Вимикаємо газ і даємо борщу настоятися. До речі, замість томату можна в борщ покласти будь-яку борщову заправку. Щоправда, смак буде вже інший.

І не забудьте в тарілочку з паруючим борщиком покласти зелені!

Російською:  Борщ  со свеклой

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Борщ український

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2019 . Кулінарні рецепти