Кабачки в томатному соусі

22 Січ 2011, Автор: admin

Середній кабачок – 600 грам

соус «Томатний» – 300 грам

овочевий фарш – 280 грам

олія соняшникова – 2 / 3 склянки.

Для овочевого фаршу:

морква – 1,8 кілограма

цибуля ріпчаста – 220 грам

коріння пастернаку – 80 грам, петрушки і селери по 40 грам

листя петрушки – 30 грам, селери – 15 грам

кріп – 15 грам

сіль – 40 грамів.

Для соусу «Томатний» (на 1 літр)

томати – 2-3 кілограми

цукор – 200 грам

сіль – 50 грам

оцтова есенція – 3 ч. ложки,

часник в порошку -2 ч.ложки

перець гіркий – 5-6 штук

гвоздика – 5-6 бутонів

кориця мелена – на кінчику ножа.

Для кого як, а для мене найсмачніша їжа – кабачки. Їх можу їсти постійно. Пропоную і вам спробувати кулінарний рецепт кабачків в томатному соусі. Повірте – це незрівнянно!

Ретельно мию овочі, коріння, зелень. У кабачків зрізаю кінчики, ріжу їх кільцями 2,5 сантиметра товщиною. Моркву шаткую соломкою товщиною 5-6 міліметрів. Коріння ріжу кільцями по 4-5 міліметрів товщиною. Цибулю – кільцями.

Кабачки обсмажую в розпеченій соняшниковій олії до золотистого кольору.

Для овочевого фаршу овочі самостійно обсмажую в розпеченому рослинному маслі, залишаю їх остигати. Далі з’єдную остиглі овочі, ретельно перемішую, додаю сіль, зелень і знову перемішують.

Томати нарізаю шматочками, викладаю в каструлю і варю 8-10 хвилин, помішуючи, щоб соус не пригорів. Отриману масу протираю через сито, знову викладаю в каструлю, додаю сіль, цукор, прянощі, загорнуті в марлевий мішечок, і варю до зменшення об’єму в два рази. Після чого видаляю спеції, додаю оцет, сіль, знову ретельно перемішую.

У підготовлені банки викладаю шарами: кабачок – овочевий фарш – кабачок. Коли всі інгредієнти розкладені, заливаю томатним соусом і стерилізую у киплячій воді пів-літрові баночки півтори години, літрові – дві години. Закручую кришками, охолоджую, зберігаю в прохолодному місці.

Російською:  Кабачки в томатном соусе

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Консервовані кабачки
  2. Консервовані смажені кабачки
  3. Баклажанна ікра по-домашньому
  4. Ікра з баклажанів херсонська
  5. Ікра з баклажанів херсонська

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2023 . Кулінарні рецепти