Капіт (великий біфштекс з начинкою)
20 Чер 2011, Автор: adminСвіжа яловича вирізка – 1 кг
Гриби шампіньйони – 300 г
Картопля – 10 шт.
Яйце – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Вершкове масло – 4 ст. л.
Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Перець червоний мелений – за смаком
Перець чорний мелений – за смаком
Сіль - на смак
Цей кулінарний рецепт я спробувала в одному з ресторанчиків сонячної Австралії. Але з упевненістю можу сказати, що ця їжа австралійської кухні підійде і для наших кулінарів. Що ж таке Капіт – по суті, великий біфштекс з начинкою, вважається їх національною стравою. Рецепт досить простий, розрахований на 6 порцій, підійде як для званої вечері, так і порадує ваших домочадців новим чудовим смаком.
І так приступимо: наші шампіньйони промиваємо, очищаємо і нарізаємо шматочками. Кладемо їх на сковорідку і обсмажуємо на вершковому маслі. Масла нам знадобитися приблизно одна столова ложка. Туди додаємо панірувальних сухарів, цедру від нашого лимона, десь одну чайну ложку, попередньо збите яйце і дрібно нарізану петрушку. Все це солимо, перчимо та ретельно перемішуємо. Наша начинка для капіта готова.
Беремо яловичу вирізку, надрізаємо з одного боку і фаршируємо начинкою. Краї зашиваємо кулінарною ниткою. Потім це м’ясо обсмажуємо на вершковому маслі з обох боків до утворення рум’яної скоринки. Масла нам знову знадобитися десь одна столова ложка. Обсмажений капіт ставимо запікатися в духовку, періодично поливаючи соком, що утворюється його. Запікатися він буде десь 2,5 години.
Картоплю очищаємо, нарізаємо соломкою і ставимо смажитися знову ж таки на вершковому маслі. Масла нам потрібно дві столові ложки.
Приготований капит подаємо до столу цілим з гарніром з смаженої картоплі. Попередньо прикрасивши його зеленню.
Російською: Капит – большой бифштекс с начинкой
Поділитися рецептом в соц. мережах
Схожі статті: