Компот з персиків

01 Сер 2011, Автор: admin

1,5 кг персиків.

Для заливки:

на 1 л води – 400 г цукру.

Для приготування персикового компоту виберемо повністю доспілі персики, але з міцною мякотью.Для персикового компоту найкраще використовувати сорти персікоков з жовтою м’якоттю і темними кісточками, які легко очищаються від шкірки і кісточок. Персики з білою м’якоттю краще не використовувати для приготування компоту, так як вони легко темніють і додадуть компоту неприємний зовнішній вигляд. Персики при бажанні можна злегка підфарбувати карамеллю, для цього цукровий пісок розплавимо на сковороді до золотавого забарвлення, заллємо малою кількістю води і відваримо.

Персики промиємо, відсортуємо по зрілості і очистимо. Якщо персик не вдається очистити від шкірки, їх кладемо до великого друшляку або в промивного кошику та занурюємо у  майже киплячу воду, злегка підкислену лимонною кислотою (10 г на 1 л води), і швидко охолоджуємо у холодній воді. Після цього шкірка легко знімається пальцями. Компот з очищених персиків набагато приємніший на смак, ніж з неочищених. Очищені персики разрежемо навпіл ножем з нержавіючої сталі. Виймемо або виріжемо кісточки, половинки персиків розкладемо по скляних банках, розрізом вниз і негайно заллємо гарячою заливкою так, щоб вони були повністю покриті. Банки швидко закриємо, встановимо в стерилізаційних бак з гарячою водою і поставимо стерилізуватися протягом 20 хвилин, потім швидко охолодити.  Компот з персиків готовий.

Смачного!

Російською: Персиковый компот

Кулінарні рецепти

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Компот з абрикосів
  2. Компот з абрикосів
  3. Компот з шовковиці
  4. Компот з шовковиці
  5. Компот з абрикосів з медом

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти