Кулінарні рецепти

На трилітрову банку:

Свіжі баклажани – 2,2 кг.

Морква – 500 г.

Коріння пертушкі – 100 г.

Цибуля – 100г.

Часник – 5-7 зубчиків

Рослинна олія – 200 г.

Зелень (петрушка, селера) на смак

Хотілося б пред’явити Вам цікавий кулінарний рецепт, ця їжа використовувалася як заготівля на зиму на півдні України і в Молдові ще в ті часи, коли для цього не застосовували банки з кришками. Квашені баклажани, фаршировані овочами урізноманітнять Ваш зимовий стіл

У помитих плодах видаляємо плодоніжки і робимо поздовжній надріз на всю довжину, відступаючи від кінців 2 см, варимо в солоній воді 40 хв. Добре віджимаємо зайву воду і начиняємо фаршем, перев’язуємо нафаршировані плоди ниткою, щільно укладаємо в банки, кожен шар пересипаємо дрібно нарізаним часником, шийку зав’язуємо кількома шарами марлі.

Приблизно через три дні розпочнеться молочнокисле бродіння. У цей час банки заливаються рослинним маслом, яке попередньо кип’ятитися і охолоджується.

Банки зберігаємо в холодному приміщенні, наприклад в льосі, баклажани в такому вигляді зберігаються півроку.

Для приготування фаршу: морквину та корінь петрушки ріжуться соломкою і тушкуються в соняшниковій олії, потім цю масу змішуємо із зеленню і солимо.

Приємного апетиту.

Російською: Квашеные баклажаны, фаршированные овощами

Схожі статті:

1. Консервовані кабачки
2. Консервовані кабачки