Кулінарні рецепти

Огірки, сіль.

Для приготування 10 л маринаду:

3 кг цукру,

6 л. води,

300 мл оцтової есенції,

кориця,

гвоздика.

Цей оригінальний кулінарний рецепт я знайшла у записах моєї бабусі, у якої льох завжди був повний найрізноманітніших солінь і маринадів. Хочу поділитися з усіма любителями смачної їжі оригінальним рецептом приготування солодких маринованих огірків по-домашньому.

Для нашої заготовки потрібно відібрати великі, стиглі, але не перезрілі огірки. Добре промити їх у холодній проточній воді, очистити від шкірки, видалити насіння й розрізати навпіл уздовж. Кожну половинку розділити на кілька скибочок. Покласти огірки в дерев’яний посуд, пересипаючи сіллю з розрахунку 10% від ваги огірків. Посуд закрити кришкою з гнітом і забути про неї на 18-20 годин.

Потім розсіл злити, а огірки злегка промити холодною водою. Потім покласти в каструлю і поварити в киплячій воді протягом декількох хвилин. Після цього огірки треба охолодити, поклавши їх у холодну воду. Потім розкласти їх у заздалегідь підготовлені стерилізовані банки.

Щоб приготувати маринад, цукор необхідно розчинити в гарячій воді. Потім додати гвоздику і корицю. Все це прокип’ятити 5 хвилин і додати оцтову есенцію. Отриманим маринадом залити огірки, банки закрити кришками. Мариновані огірки зберігати в холодному місці.

Російською: Маринованные огурцы по-домашнему

Схожі статті:

1. Малосольні огірки, швидкий спосіб
2. Мариновані маслюки
3. Мариновані опеньки
4. Консервовані огірки