Кулінарні рецепти

Огірки – 5 кг,

кріп (зелень) 50 г,

естрагон (зелень) 30 г,

вишня (листя) – 30 г,

чорна смородина (листя) – 30 г,

сіль – 70 г на 1 л води.

Для приготування розсольнику  найкраще   підійдуть квашені огірки.

Огірки вимити, наколоти виделкою і укласти в тару для квашення, перекладаючи пряною зеленню. Сіль додати у воду, розчин закип’ятити і відразу залити підготовлені огірки з прянощами (на 5 кг огірків знадобляться 4-5 л розчину). Покласти зверху гніт і встановити в льох для зберігання. При відсутності льоху заквашені огірки вийняти з розсолу, очистити від шкірки, звільнити від насіння, м’якоть нарізати соломкою або кубиками, покласти у каструлю і залити процідженим розсолом, в якому заквашували огірки. Суміш кип’ятити 10-15 хвилин, розлити в гарячому вигляді в стерильні банки і закатати.

З таких огірків росольник буде  смачним.

Російською: Огурцы для рассольника квашеные

Кулінарія

Схожі статті:

1. Солоні огірки з гірчицею
2. Солоні огірки з гірчицею
3. Огірки кисло-солодкі мариновані
4. Огірки кисло-солодкі мариновані
5. Мариновані огірки по-домашньому