Кулінарні рецепти

Перець – 3 кг.

Цукор – 400 гр.

Сіль – 300 гр.

Соняшникова олія – 0,2 л.

Морква – 1 кг.

Селера корінь – 1 шт.

Цвітна капуста – 1 головка,

Петрушка – середній пучок.

Перець мочений на зиму – це дуже смачна і корисна їжа, тому що при приготуванні не застосовуються консерванти і, що найголовніше, банку не закривається герметично. Цей кулінарний рецепт мені порадили в Молдові, а там знаються на домашніх заготовках.

Відбираються найстигліші і м’ясисті плоди, видаляється насіння і кожен ріжеться на 4 частини. Потім посипаємо кожну частину половиною, змішаних між собою, цукру та сіллю. Залишити все годин на 6-8 поки не виділиться сік. Сік зливаємо і додаємо цукор, сіль, масло і оцет. Моркву шаткуємо соломкою, як і корінь селери, Цвітну капусту поділяємо на суцвіття, дрібно ріжемо петрушку. Все це перемішуємо з перцем до однорідності. Росол ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та заливаємо в суміш овочів. Чекаємо, коли суміш охолоне. Закладаємо все в банки, доливаємо росолом, зберігаємо в льосі або прохолодному приміщенні. Зберігається мочений перець 4-6 місяців, як правило до новорічних свят.

Російською: Перец   моченый

Схожі статті:

1. Квашені баклажани, фаршировані овочами
2. Консервовані кабачки
3. Капуста квашена
4. Вітамінний салат