Алича

Алича представляє собою кісточкові плоди. Залежно від форми, забарвлення, розмірів і смаку плоду розрізняють кілька сортів аличі. Особливо яскраво серед великої кількості форм виділяються алича жовтоплідний і чорноплідна.

Алича має широке застосування в кулінарії. Стигла алича володіє неповторним смаком та ароматом. Солодкі, з приємною кислинкою плоди вживаються як у свіжому, так і в консервованому і переробленому вигляді. З плодів виходить відмінне варення, джеми, соки, компоти. Мармелад, зефір, пастила та повидло з аличі також припаде до смаку всім ласунам. У м’якоті цього плоду міститься багато пектинових речовин, і з них виходить відмінне желе з аличі. Настоянки, наливки та вина з аличі також володіють тонким смаком і ароматом.

Рецепти з аличі особливо популярні в республіках Північного Кавказу, у Середній Азії та в Криму. Ну а якщо ми готуємо вдома, то дуже часто соус з аличі присутній на нашому столі.

У кулінарії національні страви з аличі також користуються великою популярністю. Її додають як у перші страви, так і в другі. Наприклад, в суп курячий з рисом, плов, бозбаш, суп з айвою, піті, закуску східну і ін.

Плоди аличі багаті цукрами, в них є вітаміни В, С, РР, каротин, органічні кислоти (лимонна і яблучна), також багато калію, кальцію, натрію, заліза, магнію та фосфору.

У Грузії алича називається ткемалі, звідси і походить назва знаменитого і популярного грузинського соусу. З плодів аличі в давні часи видавлювали сік з м’якоттю і застосовували як засіб, що підвищує тонус організму. Так само з плодів робили вино.

Абхазька кухня також неможе обійтися без гострого плодово-ягідного соусу, під назвою асизбал, який робиться з аличі. Цей соус подається до засмаженої на вугіллі або відвареної баранини.

Російською: Алыча

Страви з аличі

Поділитися рецептом в соц. мережах

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти