Кизил

Кизил ще з давніх давен був добре знайомий людині. Стародавні греки та римляни солили кизил так само як і маслини.

У соковитих ягідках кизилу приємний аромат. Його смак можна описати як терпкий, в’яжучий, кисло-солодкий. У кулінарії готують різні страви з кизилу, використовуючи його як в свіжому, так і в обробленому та консервованому вигляді. У кондитерській і консервній промисловості також ці плоди дуже популярні. Рецепти з кизилом також різноманітні. Якщо ми готуємо у домашніх умовах, то з кизилу можна, наприклад, зварити смачне варення, зробити повидло, джем або желе. Кизил застосовують також для приготування безалкогольних напоїв, таких як соки, компоти, сиропи. Для вин і лікерів теж можна використовувати кизил, рецепти є у великій кількості.

На Кавказі дуже популярні такі страви з кизилу, як сушені турша і лаваш. Лаваш являє собою тонко розкачане суху пастилу, приготовану з протертою м’якоті плодів кизилу. У їжу може вживатися не тільки м’якоть кизилу, але і кісточки. Вони служать сировиною, з якої роблять сурогат кави. Листя кизилу також можна заварювати замість чаю. Іноді плоди кизилу додають до рибних і м’ясних страв як приправу. Додана в суп приправа з кизилу покращує його смак і аромат.

Кизил корисні властивості якого незаперечні, недарма користується в кулінарії популярністю. Плоди кизилу за кількістю вітаміну С перевершують лимон, агрус і горобину. Вважається, що плоди кизилу покращують апетит. Вони мають також жарознижувальну та в’яжучу дію. Кизил застосовується як профілактичний засіб для виведення з організму шкідливих речовин. Пектини, що містяться в плодах кизилу, зв’язують шкідливі речовини і швидко виводять їх з організму. Настій з ягід кизилу добре допомагає порушеннях роботи органів травлення.

Поділитися рецептом в соц. мережах

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти