Зелений горошок

Рецепти із зеленим горошком відомі з найдавніших часів. Його батьківщиною вважаються Афганістан та Індія. В давнину його вживали у величезних кількостях. У Стародавній Індії і Китаї він був символом родючості. У Древній Греції та Римі горошок був основною їжею для простих людей. Вони сушили його і варили такі страви із зеленого горошку, як юшки і гуляші. У Франції XVI століття горошок зі свинячим салом подавався навіть до столу короля.

Улюбленим стравою на Русі була юшка з гороху з шинкою. Зелений горошок, рецепти з нього були особливо популярні в пісні дні. Наші предки пекли пироги з горошком, робили з нього гороховий сир і локшину. Зараз більше відомий солодкий зелений горошок. Цей сорт вивели голландці в кінці XVI століття, і він швидко набув широкого поширення.

Зелений горошок ми готуємо у домашніх умовах в будь-який час року. Це справжні ласощі, а крім того, багатий джерело клітковини і поживних речовин, корисних для людини. Горошок містить стільки ж білка, скільки і м’ясо. Рослинний білок горошку складається з амінокислот, дуже важливих і необхідних для організму. Цукор, крохмаль, солі калію і фосфор роблять горошок лідером серед інших сільськогосподарських культур по калорійності і поживності. Зелений горошок – це прекрасний інгредієнт для великої кількості страв.

Зелений горошок найчастіше консервують. Для цього придатні свіжі зелені стручки горошку з молодими ніжними зернами. Зрілі і перестиглі стручки непридатні для консервування, оскільки містять у зернах велику кількість крохмалю. Зелений горошок можна також заморозити. Для цього тільки що зібрані горошини очищають від стулок і поміщають в пакет. Заморожений зелений горошок не менш корисний, ніж свіжий, якщо заморожений відразу ж після збору.

Російською:  Зеленый горошек

Поділитися рецептом в соц. мережах

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти