Кулінарні рецепти

Гриби – 1кг.

Сіль – 40-45 р.

Всі ми знаємо, як приємно подати до столу грибочки з бочки, згадуючи про те, як ретельно збирали їх влітку. Гортаючи одного разу одну з книг з кулінарії, мене зацікавив один з кулінарних рецептів з яскравою назвою «Соління грибів холодним способом». Я вирішила спробувати створити цей шедевр кулінарного мистецтва на своїй кухні. Звичайно, гриби вважаються дуже небезпечною їжею, але перед їх смаком дуже складно встояти. Тому я хочу поділитися і з Вами цим чарівним рецептом.

Петрушку, м’яту і кріп я додаю до смаку. Для засолу я використовую гриби або маленького або середнього розміру. Перебираю грибочки, очищаю їх і мою у холодній воді. З маслюків видаляю шкірку з капелюшка. Якщо я беру великі гриби, то розрізаю їх на кілька частин. Грибочки маленькі, солю цілими. Краще всього, звичайно, солити грибочки в дерев’яній тарі. Я для цього використовую дубову бочку. Якщо її немає, то можна взяти велику емальовану каструлю. Заготовлені грибочки я укладаю шарами, присипаючи кожен шар сіллю. Додаю зелень. Поверх кладу дерев’яний круг. Даю кілька днів їм  осісти. Потім додаю ще шар і так кілька разів, поки ємність не стане повною. Роблю сольовий розчин з розрахунку на один літр сорок грам солі і заливаю тим, що вийшло до країв. Накриваю щільно кришкою і ставлю в підвал. Вже через місяць я можу здивувати свою сім’ю незрівнянними солоними грибочками.

Російською:   Соление грибов холодным способом

Схожі статті:

1. Мариновані опеньки
2. Мариновані маслюки
3. Консервовані кабачки