Суп з баранини із квасолею

20 Січ 2011, Автор: admin

Баранина (шия, ребра) – 0.5 кг

Квасоля – 100-150 гр.

Вода – 2 – 2.5 літри

Цибуля – 2-3 шт.

Цибуля-порей – 1 шт.

Корінь петрушки – 1 шт.

Баранячий жир – 60 гр.

Часник -4 часточки

Кінза, кріп, петрушка (зелень) – по 3-4 гілочки

Борошно (кукурудзяне) – 1 ст. ложка

Аджика – 2 ст. ложки

Сухі пряні трави (суміш) – 1 ч. ложка

Сіль – за смаком

З чоловіком влітку відпочивали в Абхазії в приватному секторі. Харчувалися ми у нашої господарки, готувала вона чудові страви Абхазької кухні. Чоловікові так сподобалася місцева їжа, а особливо суп з баранини з квасолею, що я вирішила переписати  цей кулінарний рецепт і готувати його і вдома.

Як готувати:

Баранину, розрубану на шматочки, промиваємо і кладемо в каструлю. Квасолю перебираємо, промиваємо і кладемо туди ж і заливаємо все холодною водою. Ставимо спочатку на сильний вогонь, а як закипить, зменшуємо до мінімуму і варимо. Обов’язково потрібно знімати піну. Через деякий час додаємо дрібно нашатковану цибулю-порей та корінь петрушки. Обсмажуємо на жиру нарізану цибулю, борошно, аджику (до «прозорості» жиру). Часник потрібно перетерти  з сіллю. Заправляємо обсмаженою цибулею і часником наш суп хвилин за п’ять до готовності. Додаємо дрібно нарубану зелень. Суп треба підкислити невеликим шматочком аличевий пастили (лаваша).

Російською: Суп из баранины с фасолью

Поділитися рецептом в соц. мережах

Немає схожих статей

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2019 . Кулінарні рецепти