Святкова вечеря по-китайськи

05 Лип 2011, Автор: admin

Свинина – 100 г

Яловичина – 100 г

Курка – 100 г

Кальмари 2-3 шт.

Риба – 1 шт.

Креветки – 2-3 шт.

Мідії – 2 шт.

Вино китайське кулінарне – 1 чарка

Імбир – за смаком

Часник – 2 гол.

Пекінський соус – 2 ст.л.

Сік лайма – 1 стакан

Кунжутне масло – 2 ст.л.

Соєвий соус – 3-4 ст.л.

Чорний оцет – 1 ст. л.

Соус для барбекю – 2 ст.л.

Січуанский перець – за смаком

Устричний соус – 3-4 ст.л.

Перець чилі – 2-3 шт.

Пальмовий цукор – на смак

Рибний соус – за смаком

Лук-шлот – 3-4 пучка

Лимонграсе

Моя подруга нещодавно їздила у Китай відпочивати. Там їй найбільше сподобалася китайська кухня. По приїзду вона продемонструвала нам те, чого навчилася відвідуючи китайські ресторани. Для того щоб приготувати цей кулінарний рецепт іменований „Святкова вечеря по-китайськи”, вона спочатку промила свинину, курку і яловичину та нарізала їх на невеликі, але однакового розміру шматочки. Далі почистила кальмарів, для цього зняла з них шкірку, потім вичистила нутрощі. По всій довжині кожного кальмарчика зробила невеликі надрізи та поділила кожну тушу на дві рівні частини. Філе риби очистила від кісток і нарізала невеликими скибочками. Після цього вона обробила креветки, тобто відломила їхні голови і зняла панцир, залишаючи тільки філе і хвостик. Мідії чистила. Після цього відірвала ножем гребінці і вирізала неїстівні чорні мішечки. Прочистила імбир і часник, частину з них подрібнила, а другу частину поклала в ступку і додала сіль. Цю масу вона поділила на однакові частини за кількістю виду м’яса. Далі вона зробила маринади для м’яса і риби окремо. Маринад для свинини вона зробила з кунжутного масла, пекінського. Маринад для яловичини (соус для барбекю, січуанский перець за смаком та кунжутне масло.). До курки (устричний соус і світлий соєвий соус). Потім вона перемішала все м’ясо в одній посуді і поставила на 2 години в холодильник. Після цього подрібнила перець чилі, імбир і часник та виклала все в ступку. Додала туди пальмовий цукор, рибний соус і сік лайма. До риби додала сіль, арахісове масло, білий цукор і дрібно нарізаний коріандр. Креветки мариновала у дрібно нарізаній цибулі-шалот, лимонграссе та імбирі. Для приготування бульйону вона налила воду в дві різні каструлі і додала нарізаний імбир, очищений стебло лимонграсса, головку часнику, розрізану навпіл і цибулю-шалот і поставила на великий вогонь на 30 хвилин.

Російською:  Праздничный ужин по-китайски

Текст  сайту кулінарні рецепти http://smakota.info/

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Риба у фритюрі по-китайськи
  2. Мідії “Стир фрай” смажені з овочами та спеціями
  3. Камбала запечена по-єгипетські
  4. Шашлики з морепродуктів
  5. Куряча грудка, маринована в апельсині та імбирі

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти