Таба-нан (казахські коржі)

01 Лип 2011, Автор: admin

Борошно – 1 кг

Дріжджі – 2 ст. л.

Сіль – 1 ст. л.

Вода (молоко) - 2 склянки

Навчилася я готувати ці коржики ще в 1999 році, коли нам на роботі зарплату дали мішками з борошном. Борошна було багато, грошей мало от і довелося мені вчитися випікати хліб для їжі в домашніх умовах. Готувати постійно одне і те ж нудно, тому я почала шукати всілякі кулінарні рецепти хліба і калачі. Коржі з пшеничного борошна – таба-нан – страва казахської кухні. Традиційно їх готують у двох глиняних сковородах, які засипають розпеченим  вугіллям, але в міських умовах складно дотримати цей момент і можна скористатися чавунними сковородами і звичайною духовкою розігрітою до 200 – 220 градусів.

Спочатку я просіваю борошно, потім роблю закваску: змішую дріжджі з двома столовими ложками борошна, розводжу їх ½ склянки теплої води (молока) і ставлю цю бовтанку в тепле місце. Коли розчин підійде, то додаю рідину, сіль і борошно, накриваю кришкою і даю тісту кілька разів піднятися (як тільки обсяг тіста збільшується в два рази – опускаю його). Тісто вважається готовим, коли воно перестає осідати при опусканні. Змащую сковорідки маслом і кладу в нижню, на 2 / 3 її об’єму круглий шматок тіста, накривають другою сковородою і ставлю в розігріту духовку хвилин на десять. Потім перевертаю сковорідки, не відкриваючи, і ставлю ще на десять хвилин.

Смачніше цей хліб споживати теплим.

Російською:  Таба-нан (казахские лепешки)

Текст  належить сайту  кулінарні рецепти http://smakota.info/

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Білий хліб
  2. Білий хліб
  3. Хліб з житнього борошна
  4. Хліб з житнього борошна
  5. Традиційний ірландський содовий хліб

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти