Кулінарні рецепти

Пропоную кулінарній рецепт варки варення з чорної смородини  у один прийом.  Рекомендуються для варення сорти чорної смородини – Голіаф, Лакстон, Неаполітанська, Коронація. Варення – найкращий спосіб консервації чорної смородини на зиму.

Підготовка чорної смородини до варіння варення

Ягоди повинні бути повністю дозрілі, великі й солодкі. Тому спочатку отримані ягоди пропускають через сито з великими отворами, щоб відсіяти самі дрібні ягоди (серед них трапляються зеленуваті). Якщо немає сита, ягоди перебирають вручну. Відсортовані ягоди миють і бланшируют в киплячій воді 2 – 3 хвилини. При бланшируванні шкірка ягід стає більш проникною для цукру й варення виходить кращої якості.

Варіння варення з чорної смородини

На 1 кг ягід смородини  беруть 1,5 кг цукру, а якщо смородина дуже кисла, то кількість цукру збільшують до 1,75 кг.

Готують сироп (на 1,5 кг цукру 2 склянки води), заливають їм ягоди і відразу без вистойки варять до готовності, знімаючи лише час від часу з вогню на 3 – 5 хвилин і видаляючи утворилася пінку.

Зберігають  варення з чорної смородини  у холодному місці.

Російською: Варенье из черной смородины

Лінк на цю  статтю:  http://smakota.info

Схожі статті:

1. Варення із червоної смородини (Варення з порічок)
2. Варення із червоної смородини (Варення з порічок)
3. Варення з агрусу
4. Варення з агрусу
5. Сік з порічок (червоної смородини)