Варення з чорної смородини
05 Лип 2011, Автор: adminПропоную кулінарній рецепт варки варення з чорної смородини у один прийом. Рекомендуються для варення сорти чорної смородини – Голіаф, Лакстон, Неаполітанська, Коронація. Варення – найкращий спосіб консервації чорної смородини на зиму.
Підготовка чорної смородини до варіння варення
Ягоди повинні бути повністю дозрілі, великі й солодкі. Тому спочатку отримані ягоди пропускають через сито з великими отворами, щоб відсіяти самі дрібні ягоди (серед них трапляються зеленуваті). Якщо немає сита, ягоди перебирають вручну. Відсортовані ягоди миють і бланшируют в киплячій воді 2 – 3 хвилини. При бланшируванні шкірка ягід стає більш проникною для цукру й варення виходить кращої якості.
Варіння варення з чорної смородини
На 1 кг ягід смородини беруть 1,5 кг цукру, а якщо смородина дуже кисла, то кількість цукру збільшують до 1,75 кг.
Готують сироп (на 1,5 кг цукру 2 склянки води), заливають їм ягоди і відразу без вистойки варять до готовності, знімаючи лише час від часу з вогню на 3 – 5 хвилин і видаляючи утворилася пінку.
Зберігають варення з чорної смородини у холодному місці.
Російською: Варенье из черной смородины
Лінк на цю статтю: http://smakota.info
Поділитися рецептом в соц. мережах
Схожі статті: