Кулінарні рецепти

Шовковиця – дивовижна ягода. Всі ми в дитинстві, та й не тільки, об’їдалися цієї смакотою, забруднивши руки й обличчя. Але часу солодкій ягоді відведено, на жаль, непростимо мало. Як же зберегти на зиму шматочок літа?

Варення з шовковиці

Плоди миють, дають воді стекти, поміщають в емальований таз, заливають гарячим (80 °) цукровим сиропом, приготовленим з розрахунку 1,2 кг цукру та 400 г води на 1 кг ягід.

Варять на слабкому вогні 5 хвилин і охолоджують до 20-25 °. Другий раз варять 8-10 хвилин і знову охолоджують. Втретє уварюють, додаючи 2-3 грам  лимонної кислоти на 1 кг шовковиці.

Готове кипляче варення розливають у нагріті сухі банки, накривають кришками прокип’яченими, герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.

Желе

Щоб приготувати сік, ягоди шовковиці промити, подрібнити. Нагріти на повільному вогні, поки не почне виділятися сік, потім прикрити ємність кришкою і тушкувати ягоди протягом 10 хвилин.

Потім віджати сік, додати желатин, довести до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Всипати цукор, знову довести суміш до кипіння і, продовжуючи помішувати, варити 1 хвилину. Зняти суміш з вогню, швидко зняти піну.

Гаряче желе залити в підготовлені банки, закатати і стерилізувати банки в киплячій воді протягом 5-6 хвилин.

Російською: Варенье из шелковицы (желе из шелковицы)

Схожі статті:

1. Варення суничне
2. Варення з полуниці на зиму
3. Варення з персиків
4. Варення з дині
5. Варення зі слив