Яблучне варення з ягодами (4 рецепти)

04 Сер 2011, Автор: admin

Якщо ви вже освоїли рецепт класичного яблучного варення, і вам хочеться спробувати щось новеньке, можете зварити яблучне варення з ягодами – вишнею, ожиною, брусницею або навіть чорноплідною горобиною. Таке варення приємно урізноманітнить ваш стіл.

Яблучне варення з брусницею

Для приготування яблучного варення з брусницею вам знадобляться:

брусниця – 1 кг

яблука – 1 кг

цукор – 1 кг

Переберіть і помийте ягоди брусниці. Потім висипте цукор у каструлю, додайте в нього 2 ст.л. води і зваріть цукровий сироп. Не давши йому охолонути, залийте гарячим сиропом брусницю. Помийте яблука, очистіть їх від насіння і шкірки і наріжте часточками. Додайте до брусниці часточки яблук і перемішайте. Поставте варення на повільний вогонь, доведіть до кипіння і остудіть. Цю процедуру необхідно повторити тричі. Коли варення буде готове, розлийте його в стерилізовані банки, дайте йому повністю охолонути і закрийте банки поліетиленовими кришками.

Яблучне варення з ожиною

Щоб зварити яблучне варення з ожиною, візьміть:

цукор – 1,5 кг

кислі яблука – 1 кг

ожину – 1 кг

ожиновий лікер – 6 ст.л.

вершкове масло – 20 г

кардамон – 0,5 ч.л.

сік одного лимона

Прогрійте цукор в духовці. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте часточками, покладіть в каструлю і залийте 300 мл води. Доведіть яблука до кипіння і варіть близько 10 хвилин – поки яблука не стануть м’якими. Потім покладіть в майбутнє варення ожину і влийте лимонний сік. Знову доведіть до кипіння. Кип’ятити потрібно близько 15 хвилин – ягоди повинні почати розварюються. Потім додайте заздалегідь прогрітий в духовці цукор і помішуйте варення, поки цукор не розчиниться. Після цього вам потрібно додати вогонь і кип’ятити варення протягом 10 хвилин. Потім влийте у варенні лікер з ожини, висипте кардамон і зніміть каструлю з вогню.

Потім зробіть пробу на ступінь готовності варення (як це робиться, ви може прочитати в статті “Як правильно варити яблучне варення?”). Якщо варення ще не готове, поваріть його ще хвилини 3. Після цього каструлю потрібно зняти з вогню, додати вершкове масло і перемішати. Зніміть з готового варення піну і дайте йому трохи охолонути.

Готове яблучне варення з ожиною розливають по попередньо простерилізованою банкам. У кожну банку кладеться круглий шматочок вощеного паперу – прямо зверху на варення. Банки треба закрити кришками і зберігати в прохолодному місці.

Яблучне варення з чорноплідної горобини

Для приготування яблучного варення з чорноплідної горобини потрібні такі ігредіенти:

яблука – 300 г

чорноплідна горобина – 1 кг

цукор – 1,5 кг

лимонна кислота – 7 г

кориця, ваніль – на смак

Опустіть ягоди чорноплідної горобини в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім охолодіть їх в холодній. Коли вода стече, перекладіть ягоди в миску для варіння. Зваріть сироп з 0,5 кг цукру і 2 склянок води, залийте їм чорноплідну горобину. Доведіть ягоди з сиропом до кипіння, кип’ятіть протягом 3-4 хвилин, а потім відставте в сторону на 8-10 годин. Потім знову доведіть до кипіння і додайте цукор, що залишився.

Очистіть яблука від шкірки і насіння, розріжте їх на часточки і опустіть на 8-10 хвилин в киплячу воду. Слідкуйте, щоб яблука не зварилися! Покладіть яблука в варення за 15-20 хвилин до закінчення варіння чорноплідної горобини і варіть до готовності. Струшуйте тазик круговими рухами, щоб рівномірно перемішати яблука. Ваніль, кориця і лимонна кислота додаються в варення перед самим зняттям з вогню.

Яблучне варення з вишнями та мигдалем

Для варіння яблучного варення з вишнями і мигдалем потрібні:

яблука – 0,5 кг

вишні – 0,5 кг

цукор – 1 кг

лимони – 2 шт.

мигдаль – 50 г

Вимийте і обсушіть ягоди вишні. Вийміть з вишні кісточки, пересипте її з цукром, накрийте і відставте убік на добу. Очистіть яблука, натріть їх на тертці і додайте до вишні, видавивши туди сік з двох лимонів. Доведіть варення до кипіння і варіть протягом 4 хвилин на максимальному вогні. Посмажте мигдаль на сковороді, не використовуючи жир, і додайте його у варення. Готове варення перекладіть в стерилізовані банки і закрийте їх кришками. Яблучне варення з вишнями і мигдалем готово.

Смачного!

Російською: Яблочное варенье с ягодами

Посилання на сайт: Кулінарні рецепти

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Яблучне варення-«п’ятихвилинка»
  2. Як правильно варити варення з яблук? Як варити яблучне варення?
  3. Яблучне повидло
  4. Варення суничне
  5. Варення з вишні

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти