Як правильно варити варення з яблук? Як варити яблучне варення?

03 Сер 2011, Автор: admin

Щоб правильно зварити варення, необхідно ретельно підготувати плоди. Як правило, яблучне варення починають варити в серпні – в цей час яблука якраз дозрівають.

Для того щоб варити яблучне варення, яблука краще взяти наступних сортів: Ренет Симиренка, Боровінка, Антонівка, Аніс, Пепін шафранний і подібні. Якщо якийсь сорт яблук раніше для варення не використовувався, рекомендується зварити спочатку на пробу 1-2 баночки варення. Якщо смак і якість варення задовільні, то можна продовжувати варити яблучне варення з цих яблук.

Для яблучного варення плоди відбирають, миють. Для варення придатні свіжі, не перезрілі яблука, без пошкоджень. Злегка прим’яті або пошкоджені плоди краще залишити для яблучного повидла або джему.

Великі яблука нарізають часточками шириною близько 2 см, маленькі – ріжуть на половинки або четвертинки.

Щоб нарізані яблука не темніли, їх рекомендується бланширувати в киплячій воді близько 3 хвилин. Якщо яблук багато і бланшувати їх усі відразу не виходить, можна помістити часточки яблук у підсолену воду (10-20 г солі на 1 л води), але не більше ніж на 1 годину.

Варити яблучне варення можна по-різному. Також як і у випадку з іншими плодами і ягодами, варення з яблук можна варити методом однократногої або ж багаторазового варіння. Багаторазове варіння – це краще, оскільки дозволяє краще зберегти форму яблучних часточок, прозорість сиропу.

Залежно від сорту, що використовуються для варення яблук, на кожен кілограм яблук потрібно додати 1-1,3 кг цукру. Цукор краще білий рафінований.

Щоб правильно варити варення, важливо пам’ятати ознаки готовності варення:

крапля сиропу, вилита на блюдце, при охолодженні не розпливається, зберігає форму;

шматочки фруктів рівномірно розподілені в сиропі, а не спливають вгору;

сироп прозорий, однорідний.

Варити яблучне варення потрібно за допомогою одного з безлічі рецептів. «Звичайне» варення з яблук вариться так.

Необхідну норму цукру висипати в ємність з яблуками, не перемішувати. Залишити на кілька годин для того щоб яблука «пустили сік».

Через певний час поставити ємність з яблуками на вогонь. На повільному вогні довести до кипіння, варити 5-7 хвилин, потім зняти з вогню. Залишити варення охолоджуватися на 6-8 годин. Потім знову поставити яблука на вогонь, довести до кипіння і варити ще 5-7 хвилин. Знову залишити на 6-8 годин.

Після третього варіння (до готовності) гаряче варення розлити у підготовлені банки, закатати кришками, поступово охолодити і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.

Російською: Как правильно сварить  яблочное варенье

Підписатись на Кулінарні рецепти цього сайту

Поділитися рецептом в соц. мережах

Схожі статті:

  1. Варення з яблук
  2. Повидло з яблук
  3. Повидло з дині і яблук
  4. Повидло з гарбуза і яблук
  5. Варення із червоної смородини (Варення з порічок)

Комментарии закрыты.

Передрукування матеріалів заборонено © 2018 . Кулінарні рецепти