Юшка балатонська
23 Чер 2011, Автор: adminРиба свіжа – 400 грам (або одна велика риба)
Паприка – за смаком
Лавровий лист – 2-3 штучки
Сіль – за смаком
Зелень – для прикраси
Перець чорний горошком – 5-6 горошин
Морква червона – 1 штука
Лечо (томатна паста) – 100 грам
Солодкий перець червоний – 1 штука
Шеф-кухарі з угорської кухні дуже люблять пограти зі спеціями, тобто вони в одну страву можуть покласти кілька видів спеції, завдяки чому отримують відмінну їжу. Так вони у приготуванні юшки балатонської використовують стійку національну традицію, перемішуючи паприку з томатами. От і правильно роблять, тому що, за цим кулінарним рецептом, уха у них виходить просто приголомшлива!
Рибу для юшки ми спочатку гарненько очищаємо від луски, зрізаємо колючки на плавниках, прибираємо нутрощі і вирізаємо зябра. Велику рибу можна розрізати на невеликі порційні шматки, заливаємо водою і ставимо на помірний вогонь. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і кладемо в киплячий бульйон. Також додаємо в суп дрібно шинковану моркву та солодкий червоний перець. Варимо до готовності. Потім у юшку кладемо сіль за смаком, лавровий лист, перець горошком, лечо (можна томатну пасту) і паприку. Прикриваємо кришкою на кілька хвилин, попередньо знявши з плити. Перед подачею прикрашаємо суп подрібненою петрушкою і кропом.
Російською: Уха балатонская
Поділитися рецептом в соц. мережах
Схожі статті: