Кулінарні рецепти

Риба свіжа – 400 грам (або одна велика риба)

Паприка – за смаком

Лавровий лист – 2-3 штучки

Сіль – за смаком

Зелень – для прикраси

Перець чорний горошком – 5-6 горошин

Морква червона – 1 штука

Лечо (томатна паста) – 100 грам

Солодкий перець червоний – 1 штука

Шеф-кухарі з угорської кухні дуже люблять пограти зі спеціями, тобто вони в одну страву можуть покласти кілька видів спеції, завдяки чому отримують відмінну їжу. Так вони у приготуванні юшки балатонської використовують стійку національну традицію, перемішуючи паприку з томатами. От і правильно роблять, тому що, за цим  кулінарним рецептом, уха у них виходить просто приголомшлива!

Рибу для юшки ми спочатку гарненько очищаємо від луски, зрізаємо колючки на плавниках, прибираємо нутрощі і вирізаємо зябра. Велику рибу можна розрізати на невеликі порційні шматки, заливаємо водою і ставимо на помірний вогонь. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і кладемо в киплячий бульйон. Також додаємо в суп дрібно шинковану моркву та солодкий червоний перець. Варимо до готовності. Потім у юшку кладемо сіль за смаком, лавровий лист, перець горошком, лечо (можна томатну пасту) і паприку. Прикриваємо кришкою на кілька хвилин, попередньо знявши з плити. Перед подачею прикрашаємо суп подрібненою петрушкою і кропом.

Російською: Уха балатонская

Схожі статті:

1. Камбала запечена по-єгипетські
2. Суп з копченою горбушею
3. Томатний суп з квасолею
4. Фарширована риба по-азербайджанські
5. Курячий бульйон з імбиром