Кулінарні рецепти

Гусак середнього розміру – близько 5,5 кг;

цибуля ріпчаста – 3 шт;

селера корінь – 2 шт;

шавлія – 1 шт;

лимон свіжий – 1 шт;

вершкове масло – 100 г;

сіль – 1 ч.л.

Це старовинний кулінарний рецепт традиційної англійської кухні. Мова йде не про знаменитий різдвяного гусака – ми будемо готувати просто запеченого гусака. Їжа ситна, розрахована, в середньому, на 6-8 чоловік.

Запечений гусак у нас буде просто в духовці на решітці, гусятницю для цього не потрібно купувати. Але якщо вона є, можна смажити в ній.

Тушку гусака ми гарненько моєму, всередину кладемо суміш із дрібно нарізаних: селери, шавлії, цибулі та лимона, причому, лимон ми ріжемо разом з цедрою. З гусака шкіру не знімаємо, але проколюємо її виделкою в декількох місцях, щоб стікаючий жир виходив на поверхню. Тепер гарненько натираємо тушку гусака сіллю і обмазуємо її рясно розтопленим вершковим маслом.

Гусака укладаємо на решітку духовки, під неї ставимо деко, щоб у нього капав стікаючий жир. Жир згодом можна використовувати для смаження картоплі до цього ж гусака.

Гусячу тушку зверху накриваємо фольгою, щоб не підгоріла. У духовій шафі наша птиця повинна запікатися приблизно три години. А фольгу зверху ми повинні прибрати десь за хвилин двадцять до закінчення приготування.

Коли гусак буде готовий, відразу з духовки його можна не виймати, хай він там настоїться ще півгодини.

Російською: Запеченный гусь

Схожі статті:

1. Курка з яйцем
2. Тушкована яловичина та фарширована картопля
3. Відварна курка з часниковим соусом