Кулінарні рецепти

Щавель на 1.25 відра (відро – 12 л)

1.5 склянки  кухонної солі

Сезон приготування – травень-вересень. Але краще, коли консервація щавлю на зиму буде проводитись навесні.

Щавель зібрати, почистити, перемити і висушити на свіжому повітрі, розклавши на тканині.

Обсохлий щавель розкласти по ємностях (скляним, емальованим або порцеляновим, але найкраще – відерця з несмоленого дерева), пересипаючи кожен шар сіллю.

Зверху на щавель укласти підгнітний  круг та гніт.

Коли щавель опаде, можна додати свіжого.

Солоний щавель зберігати в прохолодному місці (наприклад в холодильнику або погрібі).

Взимку солоний щавель додається в суп:

засолення щавлеві листочки вимити, дрібно нарізати і додати в киплячий суп (бульйон) незадовго до закінчення варіння.

Російською:  Засолка щавеля   Консервация щавеля на зиму

Схожі статті:

1. Варення суничне
2. Мариновані гриби
3. Помідори, солоні сухим послом
4. Мариновані огірки по-домашньому
5. Ікра з баклажанів херсонська